家常菜也能成大厨？辣子鸡丁10分钟上桌，你敢试吗？

想吃一口麻辣鲜香的美食？辣子鸡丁绝对是江湖菜里的王牌！这道菜来自重庆歌乐山，鸡肉外焦里嫩，辣椒香得让人流口水，简单几步就能在家做出来，吃着比饭店还过瘾！

辣子鸡丁的魅力在于它的味道。鸡肉裹着辣椒和花椒的香气，一口下去，麻辣味直冲脑门，嚼着还有点回甜。关键是，这菜下饭下酒都合适，端上桌分分钟被抢光！

做这道菜，鸡腿肉是首选。鸡腿比鸡胸肉更嫩，口感有嚼劲。去骨后切成小块，肉多点才满足！准备好葱姜蒜、干辣椒、花椒，再来点料酒、生抽、食盐、白糖和五香粉，食材简单，家家都有。

先把鸡肉腌一腌。加点料酒、食盐、生抽、花椒粉、五香粉，再扔几片姜，抓匀后放冰箱冷藏半小时。这样做是为了去腥，让鸡肉更入味。别嫌麻烦，这一步决定了鸡肉嫩不嫩！

腌好后，起锅烧油。油温六成热时，把鸡块下锅炸。轻轻搅动，别让鸡肉粘在一起。炸到金黄色捞出来，控干油备用。如果想更香，可以把油温调高，复炸20秒，鸡肉会更焦脆。新手直接炸熟也行，味道一样好！

炸完鸡肉，另起一口锅。放点油，扔进葱姜蒜爆香，再加干辣椒和花椒，炒出香辣味。辣椒数量看你吃辣的本事，爱辣的多放点，不爱辣的少放点，自由发挥！

把炸好的鸡丁倒进锅里，中火翻炒。辣椒炒到干香变色，加一小勺白糖，撒点白芝麻，再扔几根小葱。炒到糖化了，香味扑鼻，这道辣子鸡丁就大功告成了！

端上桌，辣子鸡丁颜色红亮，香气四溢。咬一口，鸡肉外酥里嫩，辣椒的香味裹着鸡肉，麻辣中带点甜，停不下来！这菜不只味道好，鸡肉还营养丰富，能健脾胃、强筋骨，老少皆宜。

想做好辣子鸡丁，有几个小窍门。鸡腿肉比鸡胸肉更好吃，口感更弹牙。腌制至少10分钟，去腥又入味。炸的时候火候要稳，鸡块切小点更容易熟透。这些细节做好，味道差不了！

这道菜在饭店点单率超高，但在家做更实惠。肉多辣椒少，想吃多少放多少，自由又过瘾。关键是步骤简单，新手也能上手，照着做准没错！

辣子鸡丁不只是道菜，更是一种生活态度。忙碌一天，炒一盘辣子鸡丁，配碗白米饭，或者来瓶啤酒，生活瞬间有了滋味。吃着辣得满头汗，笑得合不拢嘴，这不就是家常菜的魅力吗？

这道菜还有个好处，容易跟朋友分享。你做一盘，朋友来家里吃饭，保准夸你手艺好。吃着聊着，气氛热热闹闹，生活里多点这样的小幸福，谁能不爱呢？