凌晨2点揉面的神操作！南京这家烧饼铺用古法炉灶，烤出会唱歌的鸭油酥饼。这背后离不开传统工艺的坚持与创新。制作过程中，老师傅手工揉面，反复折叠、搓圆、揪成等大的面团，使烧饼层次分明，口感香酥。此外，酥饼表层的芝麻并非撒上去，而是蘸满芝麻，使得香气四溢。而南京一家烧饼铺则使用古法炉灶，通过独特的火候与温度，让烧饼在烤制过程中发出“唱歌”的声音，增添了一份趣味与记忆点。