糖友能吃红薯吗？

“糖尿病人能吃红薯吗？” 这一问题一直备受糖友关注。红薯香甜软糯，是很多人喜爱的美食，但关于糖友能否食用，却存在两种截然不同的说法 —— 有人认为吃红薯对糖尿病人有益，也有人觉得糖尿病人应坚决避免。

其实，这一争议并非没有科学依据可循，国外早已开展过相关研究，针对红薯与糖尿病患者的饮食适配性得出了明确结论。

很多人还认为红薯可以降血糖，还真有研究支持。日本研究人员曾做过一项实验，发现糖尿病肥胖大鼠在进食红薯4周、6周后，血液中胰岛素水平分别降低26%、60%；同时还发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。除了动物研 究 ，人类研究亦证实了红薯是降糖佳品。奥地利维也纳大学的一项临床研究亦发现 ，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

但是目前多数相关研究，要么局限于动物实验层面，要么以红薯提取液为研究对象，这些研究场景与人体直接食用完整红薯的实际情况，存在着显著差异。

红薯升糖指数是77，血糖负荷是11.8，属于中高升糖指数食物。而且红薯的含糖量为 20％左右，100克红薯等价为 25克大米的热量 ，因此糖友可以用红薯替代部分主食，有助于降低主食的升糖速度，减少热量摄入，也有益于血糖控制。过量食用红薯，血糖还是会飙升的。

1.吃红薯后需相应减少米饭、面条等其他主食的摄入量。

2.建议每周食用红薯不超过 2次，每次不宜吃太饱，搭配新鲜蔬菜或低糖水果一起吃，更利于营养均衡和血糖稳定。

3.红薯优先选择蒸、煮的烹饪方式，煮熟蒸透后膳食纤维更易被人体消化吸收，对血糖的影响也更平缓。煮红薯的升糖指数是77，烤红薯升糖指数则高达94，这是因为在烤的过程中，部分蔗糖转变成升糖更快的麦芽糖。因此，建议糖尿病患者吃蒸红薯、煮红薯更好。

4. 薯类食物中含有一种酶 ，过多食用会引起烧心 、腹胀 、放屁等胃肠道反应，患有 胃炎或消化道疾病 的人应少吃或不吃红薯。