阿荣旗：乡土欢歌杀年猪 农家盛景醉人心

眼下，阿荣旗已进入寒冬时节，一场场充满乡土气息的杀猪宴正热闹开席。杀年猪是北方地区流传已久的传统民俗，承载着农耕文明的深厚记忆，入冬后张罗此事，既为犒劳辛勤劳作的家人，也寄托“过肥年”的美好期盼，更是丰收的鲜活注脚。在阿荣旗霍尔奇镇，家家户户热火朝天的杀猪场景，让“暖冬杀猪宴，民俗喜乐会”的氛围愈发浓郁醇厚。

在霍尔奇镇富贵村村民于长庆家，亲戚邻里早早便赶来搭手帮忙，10多名青壮年齐心协力，将三头肥猪四脚攒蹄绑牢，过秤后稳稳抬上案板宰杀，整套动作麻利有序、一气呵成。院外支起的三口大锅下，木柴燃烧得噼啪作响，沸水蒸腾的氤氲水汽在冷空气中弥漫开来，为烫猪毛的工序做好充分准备。开水浸润过后，猪毛用金属刮片轻刮即落，众人随即分工协作分割猪肉，不一会儿，分装好的鲜肉便整齐码放在仓库里，寒冬成了天然冰柜，足够全家一整个冬天享用。

屋外，男人们忙得热火朝天；屋内，帮忙的女眷们也手脚不停地忙碌备菜。大铁锅里炖着新鲜猪肉，咕嘟咕嘟的声响中，浓郁肉香飘满小院，调好作料的猪血正待灌肠。等猪肉出锅，便与清爽脆嫩的酸菜一同入锅，炖成一锅地地道道的杀猪菜。亲友们齐聚一堂共享宴席，颤巍巍的五花肉肥瘦相间，鲜嫩的血肠蘸上蒜泥，满口鲜香在舌尖迸发，一口下肚，从舌尖暖到胃里，瞬间驱散了冬日的严寒，欢声笑语溢出屋门。

邻里相帮，亲友欢聚。大锅里炖出的是食材本真的味道，更是醇厚滚烫的人情暖意。这道扎根在乡土里的美味，无关山珍海味，只关乎丰收的喜悦、团圆的温馨。杀猪菜里藏着北疆人对生活的热爱，也藏着刻在骨子里的烟火乡情。

记者：于沛识 杨钰 吴云婷 王嘉馨